国内20个“零售+餐饮”新零售品牌盘点!
  • 时间:2019-02-10
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国内20个“零售+餐饮”新零售品牌盘点!

作者:汤琴

自2016年10月马云提出新零售概念以来,引得零售行业从业者、业界大咖、创业者、投资机构等,社会各界对新零售的关注度非常高。经过两年多的发展,行业新零售超市已经开出了超过250家门店,今天小与大家一起盘点一下当前新零售超市。

盒马鲜生

盒马鲜生是阿里巴巴对线下超市完全重构的新零售业态。盒马是超市,是餐饮店,也是菜市场,但这样的描述似乎又都不准确。消费者可到店购买,也可以在盒马App下单。而盒马最大的特点之一就是快速配送:门店附近3公里范围内,30分钟送货上门。盒马首家店上海金桥店目前每天平均营业额可达100万元左右,已经实现单店盈利。坪效约5.6万元,远高于同业平均水平(1.5万元)。

国内20个“零售+餐饮”新零售品牌盘点!

目前已开出109家门店,其中在2018年开了86家门店。分布在上海、北京、深圳、广州、成都、杭州、武汉、西安、南京、苏州、昆山、南通、宁波、贵阳、福州、海口、长沙等地。

2018年招聘事件、烂苹果事件、换标签事件引起热议。

超级物种

超级物种是永辉超市旗下品牌。2017年1月1日,在福州开出了首店,面积500平方米左右,引进了8个精致的自营餐饮品牌美食工坊。这八个工坊分别是鲑鱼工坊、波龙工坊(波士顿龙虾)、盒牛工坊、麦子工坊、花坊、酒坊、生活厨房和健康生活有机馆。这些工坊卖的产品多种多样,有鱼有肉有面包,能够满足许多人的餐饮需求。

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虽然超级物种疯狂开店一度引起零售行业的高度关注,但也正因为疯狂开店,致使其深陷亏损泥坑,2016年和2017年,其亏损金额分别为1.16亿元和2.67亿元,而2018年前三季度,亏损更是达到6.17亿元,连带拖累了母公司永辉超市的净利润出现26.9%的下滑。甚至直接造成了创始人张轩宁、张轩松两兄弟分家。

据统计,截止2018年12月底,超级物种在全国已有73家门店,其中2018年开了46家门店。

步步高鲜食演义

鲜食演义是步步高超市对“零售+餐饮”模式的探索与实践。

“鲜食演义”首家门店开在长沙梅溪湖。基本都是开在步步高的第三代卖场里,与盒马鲜生、超市物种还是有一定区别,它以店中店的形式存在。这种模式体验感十分丰富,它设计了海外美食、地方特色美食、生鲜体验区等多个窗口,烹饪加工的全过程,顾客可以通过透明开放的橱窗全程观看,从选择餐品到做好上桌,这个过程全部环节直接展现在消费者面前,强化了食品新鲜度、安全感,同时加强了与顾客的互动性、体验感。

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鲜食演义至2018年底已开出26家门店,从省会城市、地级城市,甚至在县城都有在开店。常德安乡店是第一家县城门店。

美团小象生鲜

小象生鲜是美团旗下的一家集生鲜食品、餐饮、电商和即时配送于一体的线上线下一体化生鲜超市,同时融合了美团在配送、流量、大数据、技术研发等方面的优势。在经营品项上看,小象生鲜涵盖了包括蔬菜瓜果、海鲜水产、肉禽蛋奶、饮料酒水、休闲零食、粮油副食、方便速食、餐饮熟食等在内的超过5000种国内外商品,包括芽苗类、菌菇类、生态菜、水培蔬菜等特色商品,以及鱼、虾、蟹、贝等在内的海鲜水产等。

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目前,小象生鲜已在北京、常州、无锡等地开出了七家门店。

京东7FRESH

7FRESH,京东线下生鲜超市。2018年1月4日,在试营业6天后,京东首家线下生鲜超市--7FRESH亦庄大族广场店正式开业。卖场布局包括了以果蔬、水产、肉禽蛋、餐饮烘焙等为代表的生鲜以及酒水、食品、调味品、美妆、母婴等杂百商品,共划分为九大区域。

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截至目前,7fresh在全国开出的门店超过10家。除北京外,已经分别进驻廊坊、天津、西安、成都、广州、佛山、东莞和上海,围绕核心城市进行全面覆盖。北京除了7FRESH最初的试验田——大族广场店和五彩城店,新开的华宇店是北京第三店,也是7FRESH迭代升级后富有代表性的门店之一,相较于一年前开出的大族广场店,华宇店表现出的一些不同,其实代表的是7FRESH新的迭代方向。

苏宁苏鲜生

SU FRESH苏鲜生,作为苏宁超市线下门店的延伸,在品类丰富度上自是具有得天独厚的优势。目前,苏鲜生核心经营类目主要有生鲜、休闲食品、酒饮、滋补保健、美妆等,能满足不同消费者的需求。尤其是被看好的生鲜,更是成为吸引消费者到店的利器。

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据了解,苏鲜生已有100多个海外直采基地,买手团队遍布全球147个国家和地区,覆盖果蔬、海鲜等众多品类。有苏宁如此强大的供应链背书,苏鲜生的生鲜品质自是不必怀疑。同时,苏鲜生还会结合门店所在地的地域特色,引进当地特色品类、优质民俗商品,满足不同区域的不同消费。

至2018年底,苏鲜生在全国已开出10家门店。将计划2019年新开60家门店,其中江苏范围内40家门店,全国范围内20家门店。重点围绕苏宁广场、苏宁易购广场、云店项目进行选址开店。而基于辐射人群的不同,苏鲜生将分为三种模式:苏鲜生超市、苏小鲜社区超市和生活超市。苏鲜生超市和生活超市主要在一二级市场进行拓展,而苏小鲜则围绕苏鲜生同城开店。

家乐福极鲜工坊

家乐福极鲜工坊于2018年2月落户武汉家乐福十升店内,采用的是“店中店”的模式,与步步高的鲜食演义类似。

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整个极鲜工坊位于家乐福一楼,生鲜区、冻品区、加工区、收银区紧凑环绕,占地面积约200平米。现场有专业人员手把手教顾客如何挑选、搭配烹饪海鲜,这种“一站式体验服务”解决了大多数人在买海鲜时遇见的“在哪买、如何选、怎么做”的疑惑。

到目前为止,极鲜工坊仅此一家。

家乐福渔夫厨房

家乐福的渔夫厨房开店时间与极鲜工坊的开店时间相当,位于东北沈阳,营业面积约150平米,固定用餐区域约占20%。这家店拥有龙虾、帝王蟹、三文鱼等海鲜类产品,单品数量接近100种,其主要聚焦于海产品。

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到目前为止,家乐福的渔夫厨房暂未在其他门店发现。

宝能东市西市

东市西市是仓储式会员店,隶属宝能零售。全国首家门店在2018年11月在南京花园城购物中心正式开业。东市西市在门店差别化运营上开创先河,是国内首个将汽车销售和体验服务引入门店的大型超市类品牌。

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在体验上,门店顺应新零售“零售+餐饮”潮流,现场设置多个轻食用餐区,涵盖海鲜、西餐等各式菜系,均配备专业大厨现场烹饪。除了现场烹饪,消费者在这里可以买到来自世界各地新鲜的进口海鲜,全程冷链物料保证了食品均以最佳状态呈现给东市西市的会员们。无论是搜罗全球商品还是引进各式先进设施设备,东市西市始终以为会员提供最优质的消费体验为首要目标。

目前为止,国内仅此一店。

佳兆业CASA MIA(卡撒米亚)

CASA MIA(卡撒米亚)是佳兆业商业集团旗下精品超品牌,首店于2018年5月在广州正式开店,12月深圳开出第二家门店。

全品类的生猛海鲜,即使便捷的堂食也有了丰富的口味选择,“星级厨师+精品海鲜”的高规格搭配更让消费者在超市也能享受到精致且惊艳的风味之旅。为了便于海鲜的家庭烹饪,海鲜不同类型的烹饪方法和搭配也能在MIA FRESCO轻松找到。

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现CASA MIA也与电商巨头京东达成了深度战略合作,也会不断革新购物的体验,陆续推出线上下单、极速配送等便捷服务,简化购物方式,增强愉悦体验。

绿地商业吃喝研究所

吃喝研究所作为绿地控股集团旗下新零售品牌G-Super的新业态门店,首家门店选址徐汇绿地缤纷城,2018年6月试业,8月正式营业。吃喝研究所相对于G-Super门店的最核心变化在于,它是围绕商品打造消费场景,增加娱乐体验属性,以此吸引更多年龄层次的消费者进店。吃喝研究所同时作为一个孵化平台,承担了孵化新品牌、新品发布、烘焙研发基地等职能。

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吃喝研究所与盒马还是有一定区别的,盒马鲜生等新物种的最大卖点在于活鲜,吃喝研究所从冻品入手,主打全品项经营,以此避开活鲜经营需要解决的禁渔期等痛点。同时,吃喝研究所还加入社交互动元素,在门店中开辟网红直播区域,并装设多块电子屏,每天引入专职人员做线上直播,直播内容包括商品介绍、顾客采访、活动介绍、课堂直播等。

星力集团乐品鲜活

2018年6月1日,原本的星力超市瑞金店正式重装开业,升级改造成更名为乐品鲜活(LEPN Supermarket),以70%的生鲜占比刷新传统超市的商品格局。

作为盒马鲜生的合作伙伴,乐品鲜活的商品架构有很多与之相似的地方,尤其是在生猛海鲜版块,乐品鲜活与盒马鲜生采用的是相同的供应链,比如盒马最受消费者关注的帝王蟹和波士顿大龙虾等产品,店内也同样提供海鲜加工服务,提供了相应的堂食区,让顾客在现场就能吃到新鲜加工的海鲜产品。

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除了海鲜加工厨房是沿用盒马鲜生的模式自主经营管理外,乐品鲜活还打造了乐品节气厨房,乐品节气厨房将根据不同时节,为消费者提供三大厨房解决方案。“一是时令菜品的准备,厨房会根据不同节气的当季食材,每天只做精品小菜;二是5分钟炒菜顾问,厨房每天会把新鲜的蔬菜和肉类现切现配,制作成半成品后进行包装,并在外面贴上菜品加工的顺序,消费者拿回家可以根据说明直接加工;三是为消费者提供熟食。

据了解,星力还会对旗下的中天花园店和云岩广场店进行生鲜升级改造。

万科商业的万物市集

8月18日,广州万科商业首个自营新零售品牌—— 万物市集 ,在基盛万科中央公园C区B1层推出 第一家门店 。

万物市集组合了4个消费场景—— “虾兵蟹将” 水产区、 “好好鲜生” 果蔬区、 “粮油米面” 零售区、 “冷冻冷藏” 肉类自选区 ,以丰富的品类覆盖社区日常需求,采用自助收银模式。

国内20个“零售+餐饮”新零售品牌盘点!

为增强社交属性,万物市集还打造了 广州首个社区共享厨房 ——兼具分时租赁、厨艺课堂、知食课堂等复合体验功能,是万物市集提升社区粘性的重要场景。

天虹sp@ce与虹食汇

天虹sp@ce定位为“都会生活超市”,首家店是由位于深圳华强北商圈的深南天虹超市转型升级而来。sp@ce业态改变了超市行业以“商品群”为导向的售卖思维,通过聚焦“生活区块场景”来设计顾客的合理动线,从冰箱→厨房→餐桌→客厅→浴室→卧室,从即食食品→半成品→ 新鲜食材,从柴、米、油、盐、酱、醋、茶→咖啡、红酒、烘焙、旅行、文创等主题专区,都是以顾客生活方式的需求为导向来打造的“都会生活空间”。

国内20个“零售+餐饮”新零售品牌盘点!

2019年1月推出了天虹再出新,推出首家零售餐饮业态——“虹食汇”体验餐厅。

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“虹食汇”位于深圳罗湖国贸天虹2楼的天虹超市内,占地面积约260平方米,餐厅以用户体验理念为经营核心,打造零售与餐饮、体验与教育、融合与互联的新形消费场景。既可提供经济工作餐,也可提供西餐。顾客在虹食汇吃到美味的食物,可以直接在超市购买;在超市购买的食材,也可以拿到虹食汇进行深度加工。此外,顾客还可以体验虹食汇中体验智能烹饪设施、美食教学等。

中百仓储的鲜百传奇

2017年12月,中百仓储在武汉汉阳亮相。鲜百传奇着眼于海鲜,提供刺身拼盘、厚切三文鱼、波士顿大龙虾、澳洲蟹、鲍鱼、澳洲和牛、日本寿司等产品,打造了“鲑鱼荟”、波龙荟”、“牛扒荟”、“鲜果荟”四个特色主题档口,消费者可在此购买鲜活海鲜,也可让大厨加工烹饪,现场品尝。

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武商的“獐子岛”与“八百里”

其实真正找最先尝试超市+餐饮模式的超市还是武商。2015年9月25日,国内首家海鲜体验式消费店——“獐子岛海鲜馆”在武汉国际广场盛大开业武商超级生活馆内,共140余平方米,来自国内海洋牧场、国外大洋深海的上百种原产地海鲜珍品供武汉市民选择。还配备专业厨师,可以将消费者选购的食材做成菜肴,并教授海鲜烹饪方法,让消费者体验轻松烹饪的愉悦。2016年5月1日第二家店开业。

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2017年7月,武商再次与八百里合作,八百里体验管在武商百圣店亮相。

与其他超市自行摸索对比,武商的这种合作联营的模式不失为一种非常明智的的经营模式,让更专业的餐饮公司经营,至少能保证不烧钱。

新华都海物会

海物会是新华都司与福州新界餐饮管理有限公司共同出资打造的集餐饮和生鲜零售于一身的创新型生活服务公司,2017年5月开出首店。

打造以餐饮为主,售卖绿色无公害品质食材为辅的“餐饮+超市”业态,打造海鲜集市、美食集市、主题餐饮、超市、空间美学于一体的全新商业模式。

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2018年,海物会暂停了扩张,未开出新店。

百联RISO

RISO系食是百联集团推出的新品牌,首店于2017年6月26日在上海开业,面积约3200平方米,共分为两层,一层超市、二层餐饮。

国内20个“零售+餐饮”新零售品牌盘点!

相比于盒马鲜生和永辉超市,RISO打造的是“超市+餐饮+书店+音乐”综合体,主张“轻食、有味”的理念,尝试多元化经营。超市中85%为自营品类,其中60%为进口商品,且生鲜类商品占到一半以上。同时RISO在开业当天同步上线RISO APP,提供基于门店周边3公里范围内的同城配送,实现线上线下的融合。

世纪联华鲸选

世纪联华打造的面向未来的零售业态,鲸选·未来店的定位为一站式满足年轻消费者的购物、餐饮、娱乐需求。在未来店,各国活海鲜可现做现吃,更有智能机器人为顾客炒菜;进口网红彩妆、零食、黑科技等更是一个不少。

国内20个“零售+餐饮”新零售品牌盘点!

店铺以联华鲸选App作为核心载体,并通过闪电购的实施,搭建一套线上线下一体化的新零售体系,集成智能拣货、无人收银等技术,承接点餐、直播、停车等服务,将原先的线下零售业态变为 全渠道的数字化、智能化、一体化。

超市+餐饮的模式,除了以上对外有单独品牌宣传外,还有部分超市在是没有单独做品牌的,如物美、苏果超市的奥体店和大厂店、华润OLE等等。当然,2018年年也倒闭了一家新零售企业:复华旗下的地球港。

不全部分,也欢迎大家补充!

结语:

“超市+餐饮”这种新业态消费场景的便捷性不仅大幅升级体验感,获客能力更强。一方面,超市可以注重商品的生动化陈列和区域设计,突出原产地信息、商品特色等。另一方面,则可以引入体验部分,让消费者能更直观地亲身感受到不同商品的优势和差异性。但是,目前为止,这种模式真正全盘盈利的公司少之又少。但愿,所有公司找到自己的盈利点,发展壮大,为行业发展作出贡献!


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